Η πρώτη ύλη είναι η αρχή κάθε πιάτου. Στο Τραβόλτα δεν παύουμε να αναζητούμε – εμμονικά – την καλύτερη πρώτη ύλη που μπορεί να βρεθεί στις ελληνικές θάλασσες. Από εκεί ξεκινάει η νοστιμιά του κάθε πιάτου.